Caramels au miel d’acacia et à la fleur de sel

Pour 40 pièces :

• 300g de sucre en poudre
• 230g de miel d’acacia
• 65g de beurre demi-sel
• 25cl de crème liquide
• 1/2 cuillère à café de fleur de sel

1. Faites chauffer la crème liquide et réservez au chaud
2. Versez le miel et le sucre dans une casserole et faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
3. Portez à ébullition et faites chauffer pendant 7min.
4. Ajoutez-y la crème et continuez à faire cuire pendant 11 minutes tout en mélangeant
5. Retirez la casserole du feu et ajoutez-y le beurre et la fleur de sel. Mélangez le tout.
6. Versez le mélange dans un moule préalablement recouvert de papier cuisson et laissez refroidir durant 2 heures.
7. Démoulez la plaque de caramel et concassez-la à l’aide d’un couteau.
   
   MIAM !

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