Cailles rôties au miel de Bourdaine

Ingrédients pour 4 personnes :

4 cailles / 4 c.à.s de miel de bourdaine / 50g de beurre / 2 c.à.s de moutarde forte / set et poivre

Faire fondre le miel et le beurre à feu doux.
Hors du feu, ajouter la moutarde, le sel et le poivre.
Mettre les cailles dans un plat allant au four et les recouvrir du mélange.
Disposer du papier aluminium sur le plat et laisser reposer 2heures à températures ambiantes
Préchauffez votre four à 210°
Faire cuire durant 25min le plat couvert d’aluminium puis retirer le papier aluminium et continuer la cuisson durant environ 30 minutes en arrosant régulièrement.

A accompagner avec des tagliatelles au citron ou des pommes de terre grenailles par exemple.

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