Miel de callune des Landes – 400g

15.00€ TTC

aussi appelé bruyère tardive, le miel de bruyère callune c’est un miel d’exception, sa production résulte d’un petit miracle de la nature. cela en fait un miel rare et recherché.Le miel de callune possède une couleur ambrée rougeâtre et une texture gélatineuse unique.

Son goût d’abord assez doux aux notes caramélisées, persistent en bouche après dégustation.

C’est un miel rare de production aléatoire et qui nécessite d’être extrait avec une technique particulière car il ne coule pas comme les autres miels.
Nous recommandons de le déguster à la cuillère, sur une tartine et pain ou encore avec un fromage à pâte dure. si vous ne l’avez jamais goûté, il est temps de le découvrir ! en savoir plus pour bien chsoisir son miel

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Description
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aussi appelé bruyère tardive, le miel de bruyère callune c’est un miel d’exception, sa production résulte d’un petit miracle de la nature. cela en fait un miel rare et recherché.

nous le récoltons dans les Landes à l’automne et ses fleurs fragiles sont de plus en plus malmenées par les sécheresses estivales et le manque d’eau. C’est aussi un miel unique et exigeant, en raison de son mode d’extraction complexe dû à se consistance gélatineuse. Nous sommes donc fiers de pouvoir vous proposer notre miel de Callune qui est aussi ce que la nature (et nos chères ouvrières) font de mieux !

découvrez comment choisir son miel

Caractéristiques

couleur: Ambré avec des teintes rougeâtres
texture: gélatineuse
odeur: fruits confits marqués
goût: doux en première bouche, son goût persiste dans le palais. des notes de caramel et de cerises confites légèrement acidulées
arôme: rond et fruité

Composition

Sa teneur en eau est très élevée (plus de 22%) ce qui explique qu’il est recommandé de le conserver au frais pour éviter toute fermentation.
Il est riche en oligo-éléments,

Récolte

Chez nous, dans les landes, la Callune fleurie à l’automne mais en juillet dans les montagnes. Sa récoltes est très irrégulière car la sécheresse, le vent ou le froid peuvent neutraliser tout espoir de miellée.

Conservation

A conserver au frais car sa teneur forte en eau favorise la fermentation.

Usages culinaires

Nous recommandons de la consommer a la cuillère.

Nous déconseillons fortement de le cuisiner (sacrilège) !

sa texture fraîche et gélatineuse est absolument délicieuse et unique. il sublimera un bon fromage sec de brebis par exemple.